Logiciel de gestion de restaurant

Moins de temps dans les chiffres. Plus de marge dans l'assiette.

Les prix, les factures, les commandes, le personnel, la mise en place… Gérer un restaurant prend un temps fou. Ce temps, vous ne l'avez plus pour l'essentiel : maîtriser votre coût matière et suivre la marge de chaque plat.

RestoPilot vous fait gagner ce temps sur les trois choses qui font votre marge : vos achats, le coût de vos plats et votre carte.

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Gratuit pendant la bêta, toutes les fonctions, sans carte bancaire.

Voir les trois piliers

Pour les restaurants, et aussi les bars, pâtisseries, boulangeries, traiteurs et cuisines centrales.

Créé par Laurent Carbonnet, cuisinier et restaurateur à Toulon. Il l'utilise dans son propre restaurant.

Le manque de temps coûte de l'argent à votre restaurant

Quand on manque de temps, on fait d'abord ce qui est urgent : servir, commander, payer. Le calcul des coûts passe après. Pourtant, c'est lui qui dit si vous gagnez de l'argent. Voici ce qui arrive quand on ne le fait pas.

  1. Les prix d'achat augmententQuand le beurre, la crème ou la viande augmente, beaucoup de plats coûtent plus cher. Si vous ne changez pas vos prix de vente, vous gagnez moins sur chaque plat.
  2. Les factures ne sont pas saisiesSaisir chaque facture à la main prend des heures. Alors on attend, et les prix dans vos fichiers ne sont plus les bons.
  3. Les portions sont trop grossesQuelques grammes de trop dans chaque assiette, sur des centaines d'assiettes par mois : c'est beaucoup d'argent perdu.
  4. Les allergènes ne sont plus à jourSi un fournisseur change un produit ou si vous modifiez une sauce, la liste des allergènes n'est plus juste.

Vous pensez gagner une certaine somme sur un plat. En réalité, vous gagnez moins. Cet écart s'appelle la marge fantôme.

Lire notre rapport 2026 sur la marge fantôme

Calculez ce que des portions trop grosses vous coûtent sur un an

Exemple avec un seul ingrédient dans un seul plat. Changez les valeurs avec les curseurs.

Ce que vous perdez en un an

 €

avec un seul ingrédient, dans un seul plat

Par mois
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Par jour
 €
En trop / an
 kg
Part de votre chiffre d'affaires %

Et si c'est le cas sur 5 plats de votre carte ?

 € par an

Et ce n'est qu'un ingrédient par plat. Un plat en contient souvent six à dix.

Mercuriale, fiches techniques, carte : les trois piliers de votre marge

Votre marge se joue à trois moments : quand vous achetez, quand vous produisez et quand vous vendez. RestoPilot vous fait gagner du temps à chacun de ces moments, et vous montre où vous perdez de l'argent.

  1. MercurialeAcheter au juste prixSavoir ce que vous payez, chez qui, et quand ça change.
  2. Fiches techniquesConnaître le vrai coût de chaque platSavoir combien chaque plat vous coûte et combien il vous rapporte.
  3. Ingénierie de menuConstruire une carte rentableSavoir quels plats corriger, et à quel prix les vendre.

Mercuriale

Acheter au juste prix, avec une mercuriale toujours à jour

Pourquoi c'est important : Vos prix d'achat sont la base de toutes vos marges. Ils changent souvent, et les ressaisir à la main prend des heures. Alors on ne le fait pas, et toutes les marges deviennent fausses.
Tout sur la mercuriale de restaurant

Ce que vous y gagnez

  • Des prix d'achat toujours justes, sans rien recopier.
  • Vous savez quel fournisseur est le moins cher pour chaque produit.
  • Vous voyez une hausse dès que la facture arrive.

Comment RestoPilot le fait

  1. 1.Vous ajoutez la facture : une photo prise avec votre téléphone ou un PDF.
  2. 2.RestoPilot reconnaît le fournisseur. S'il n'est pas encore enregistré, il vous propose de l'ajouter.
  3. 3.Chaque ligne est reliée à un produit de ce fournisseur, puis à l'ingrédient que vous utilisez dans vos fiches.
  4. 4.Si vous achetez déjà ce produit ailleurs, RestoPilot compare les prix. Vous choisissez celui qui sert au calcul de vos plats.
  5. 5.L'IA lit chaque ligne et RestoPilot vérifie les calculs, y compris pour les produits vendus au kilo. Une facture importée deux fois est repérée.
  6. 6.Au démarrage, vos factures construisent votre mercuriale avec vos vrais fournisseurs et vos vrais prix. Les grands fournisseurs nationaux sont déjà enregistrés.

Fiches techniques

Connaître le vrai coût de chaque plat grâce aux fiches techniques

Pourquoi c'est important : Le prix d'un plat se décide une fois, puis il reste des mois à la carte. Un coût mal calculé vous fait perdre de l'argent à chaque vente. Et la liste des allergènes de chaque plat doit être juste.
Tout sur le logiciel de fiche technique de cuisine

Ce que vous y gagnez

  • Le prix de revient de chaque plat, pertes et préparations maison comprises.
  • Le bon prix de vente, fixé avant de mettre le plat à la carte.
  • Des marges protégées : quand un prix d'achat change, vos plats sont recalculés.
  • La même recette et le même coût, quelle que soit la personne en cuisine ou l'établissement.
  • Des allergènes à jour, sans tout refaire à la main.

Comment RestoPilot le fait

  1. 1.Vous tapez le nom du plat : l'IA propose les ingrédients et les quantités. Vous corrigez.
  2. 2.Vos sauces, fonds, pâtes et crèmes maison ont leur propre fiche. Leur coût est repris dans chaque plat qui les utilise.
  3. 3.Vous ajoutez les pertes (épluchage, découpe), les emballages, le prix de vente et la TVA.
  4. 4.La marge s'affiche tout de suite : en vert au-dessus de 70 %, en orange entre 60 et 70 %, en rouge en dessous de 60 %.
  5. 5.L'IA propose les allergènes de chaque produit acheté. Ils passent automatiquement aux préparations, aux plats et jusqu'à votre carte imprimée.
  6. 6.Vous imprimez la fiche en PDF pour la cuisine.

Allergènes : vous restez responsable de l'information donnée au client. RestoPilot vous aide à ne rien oublier.

Beurre acheté → Sauce beurre blanc → Saumon grillé → Carte imprimée : Lait

Ingénierie de menu

Construire une carte rentable avec l'ingénierie de menu

Pourquoi c'est important : Une carte se construit souvent au fil des années, sans vue d'ensemble. Certains plats rapportent peu, d'autres ne rapportent plus rien depuis la dernière hausse, et les prix sont mal répartis.
Tout sur l'ingénierie de menu

EXEMPLE : LE BEURRE AUGMENTE

7,20 €/kg → 8,60 €/kg

Plats qui utilisent ce beurre · marge

Fuite de rentabilité détectée : 4 plats sous 70 % de marge.

Ce que vous y gagnez

  • Vous savez quels plats corriger en priorité.
  • Vous réagissez dès qu'une hausse fait baisser une marge, pas en fin d'année.
  • Des prix mieux répartis, que vos clients comprennent, pour une carte qui rapporte plus.

Comment RestoPilot le fait

  1. 1.Le tableau de bord signale les plats qui rapportent moins de 70 % de marge, ceux qui n'ont pas de prix de vente, et ceux dont la marge n'est pas fiable faute de prix d'achat.
  2. 2.Quand un prix d'achat augmente, les plats concernés sont recalculés et l'alerte apparaît tout de suite.
  3. 3.L'analyse selon la méthode Omnès compare votre plat le moins cher et le plus cher, et vérifie la répartition de vos prix : la méthode conseille 25 % de petits prix, 50 % de prix moyens et 25 % de prix élevés.
  4. 4.Elle calcule votre coefficient moyen et vous dit quoi corriger, pour les entrées, les plats et les desserts.

Et aussi, des outils inclus selon vos besoins

Préparer un bon de commande et l'envoyer par email à un fournisseur, imprimer vos fiches pour la cuisine, mettre en page votre carte en PDF, et pour une ouverture : un business plan et un plan de financement pour la banque.

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Ce qu'en disent les premiers utilisateurs

Un outil de gestion n'est utile que s'il colle à la réalité d'une cuisine. Voici ce que nous écrivent celles et ceux qui l'utilisent.

« Très professionnel, intuitif et particulièrement agréable à utiliser. […] Franchement, cela change complètement la gestion des fiches techniques et des mercuriales sous Excel… On revit ! […] Un outil remarquable qui fait gagner un temps précieux au quotidien. »
Un utilisateur de la bêta · extrait d'un email reçu
« Je teste actuellement RestoPilot pour la gestion des recettes et des coûts de ma pâtisserie, et je trouve l'outil très agréable à utiliser. »
Une pâtisserie qui teste RestoPilot · extrait d'un email reçu
Laurent Carbonnet, fondateur de RestoPilot et du restaurant Toque de Bon

Laurent Carbonnet

Fondateur de RestoPilot · Cuisinier et restaurateur

Son profil LinkedIn

Créé par un restaurateur, utilisé dans son restaurant

« J'ai ouvert mon restaurant, Toque de Bon, à Toulon, le 1er septembre 2026. Avant l'ouverture, je voulais connaître le coût exact de chaque plat. Je n'ai pas trouvé d'outil simple pour le faire, alors je l'ai créé. Aujourd'hui, je l'utilise dans mon restaurant. Chaque fonction règle un problème que je rencontre moi-même : les factures, les hausses de prix, les allergènes. »

  • Cuisinier

    Il connaît le service, les fournisseurs et les fins de mois difficiles.

  • Restaurant ouvert en 2026

    Toque de Bon, à Toulon, depuis le 1er septembre.

  • Testé sur ses propres factures

    Les fonctions sont améliorées à partir de vrais problèmes rencontrés en cuisine.

Un logiciel pour restaurant qui s'adapte à votre situation

Vous n'avez pas les mêmes besoins si vous ouvrez votre restaurant, si vous cherchez à le rendre rentable ou si vous voulez le développer.

Vous ouvrez votre restaurant

Votre objectif : Ouvrir avec une carte rentable et un financement solide.

Ce qui vous bloque : Vous ne savez pas encore combien coûtera chaque plat, et la banque veut des chiffres.

Ce que RestoPilot fait pour vous

  • Décrivez votre concept : l'IA prépare une première carte avec ses fiches techniques.
  • Vous voyez le coût et la marge de chaque plat avant l'ouverture.
  • Le business plan calcule vos charges, votre investissement et votre résultat, avec trois scénarios : 20 % de clients en moins, prévision normale, 20 % de clients en plus.
  • Le plan de financement prépare votre rendez-vous à la banque : vos besoins, votre apport et le prêt à demander.

Votre restaurant tourne, mais il ne rapporte pas assez

Votre objectif : Améliorer votre rentabilité : garder plus d'argent à la fin du mois.

Ce qui vous bloque : Vous travaillez beaucoup, mais vous ne savez pas quels plats vous font perdre de l'argent.

Ce que RestoPilot fait pour vous

  • La marge de chaque plat, calculée avec vos vrais prix d'achat.
  • Vos factures mettent vos prix à jour : une photo suffit.
  • Le tableau de bord vous montre les plats qui rapportent moins de 70 % de marge.
  • L'analyse de la carte vous dit quels prix corriger.

Votre restaurant marche, vous voulez aller plus loin

Votre objectif : Ouvrir un nouvel établissement ou lancer une franchise, sans perdre le contrôle des coûts.

Ce qui vous bloque : Chaque restaurant doit faire les mêmes plats, au même coût. Sans outil commun, chacun fait à sa façon.

Ce que RestoPilot fait pour vous

  • Tous vos restaurants sont dans un seul compte, même s'ils ont des enseignes différentes.
  • Les fiches techniques sont rattachées à l'enseigne : tous ses restaurants utilisent les mêmes recettes et les mêmes grammages.
  • Chaque personne de l'équipe a son propre accès : propriétaire, manager, chef ou simple consultation.
  • Le business plan vous aide à chiffrer le nouvel établissement avant de vous lancer.

Restaurants, bars, pâtisseries, boulangeries, traiteurs : un logiciel pour tous les métiers de bouche

Dès que vous achetez des produits pour les transformer et les vendre, la question est la même : combien vous coûte ce que vous vendez ?

Restaurants et brasseries
Une carte avec beaucoup de plats, et des prix d'achat qui bougent. La marge de chaque plat, recalculée à chaque nouvelle facture.
Pizzerias, restauration rapide et food trucks
Des marges serrées, et un emballage à chaque vente. Les emballages sont comptés dans le coût de chaque produit vendu.
Bars et bars à cocktails
Un cocktail, c'est quelques centilitres de plusieurs bouteilles. Le coût de chaque cocktail, calculé au centilitre près.
Pâtisseries et boulangeries
Une même pâte ou une même crème sert dans beaucoup de produits. Vos préparations de base ont leur coût, repris dans chaque produit. Vous calculez aussi le coût à la pièce : une boule de pâte, une part de gâteau.
Traiteurs et événementiel
Chaque prestation doit être chiffrée avant d'être vendue. Vous connaissez le coût de chaque plat et de chaque pièce avant de fixer votre prix.
Cuisines centrales et plusieurs sites
Une recette doit être la même partout, au même coût. Les mêmes fiches techniques pour tous les établissements d'une enseigne, avec un accès pour chaque équipe.

Un logiciel de restaurant simple à mettre en place

Beaucoup de restaurateurs ne calculent pas le coût de leurs plats parce que c'est trop long à mettre en place. RestoPilot est fait pour démarrer vite.

  1. Décrivez votre établissement

    Indiquez votre type de cuisine, vos produits phares et vos contraintes (halal, bio…). L'IA prépare 6 à 10 plats avec leurs fiches, leurs ingrédients et des prix estimés. Vous gardez ceux qui vous conviennent.

  2. Ajoutez vos factures

    Au fur et à mesure, vos factures remplacent les prix estimés par vos vrais prix. Elles construisent votre mercuriale avec vos vrais fournisseurs.

  3. Vos fournisseurs sont déjà dans l'outil

    Metro, Transgourmet, Sysco, PassionFroid, TerreAzur, EpiSaveurs, Promocash, France Boissons et C10 sont déjà enregistrés. Pour beaucoup de produits, un prix indicatif est affiché, calculé à partir des prix payés par les autres utilisateurs.

  4. RestoPilot vous dit ce qui manque

    Une page liste ce qu'il reste à compléter : prix à confirmer, produits sans prix d'achat, allergènes manquants, TVA à vérifier, fournisseurs enregistrés deux fois.

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Ce que couvre un logiciel de gestion de restaurant, et ce que fait RestoPilot

Derrière « logiciel de gestion de restaurant », il y a des outils très différents. Aucun ne fait tout. Beaucoup de restaurateurs pensent aussi que leur caisse leur donne leurs marges : ce n'est pas le cas. Voici qui fait quoi, pour choisir sans vous tromper.

RestoPilot s'en occupe

Coûts et marges
Le coût et la marge de chaque plat, pertes comprises.
Achats et prix fournisseurs
Vos prix d'achat à jour grâce à vos factures, et les fournisseurs comparés.
Carte et prix de vente
Les prix à corriger, et une carte imprimable.
Allergènes
Les 14 allergènes, du produit acheté jusqu'à la carte.
Ouverture et financement
Un business plan et un plan de financement.
Commandes, en partie
Des bons de commande envoyés par email à vos fournisseurs.

RestoPilot ne le fait pas

Caisse
Encaisser et enregistrer les ventes. RestoPilot s'utilise en plus de votre caisse.
Réservation
Gérer les tables et les clients.
Stock et inventaire
Savoir ce qu'il reste en réserve.
Planning du personnel
Organiser les horaires de l'équipe.
Hygiène et HACCP
Relevés de température, traçabilité, plan de nettoyage.
Comptabilité et paie
Ce travail reste chez votre comptable ou dans votre logiciel de paie.

RestoPilot fait une chose : vous dire combien vous gagnez sur chaque plat, et pourquoi ça change. Il travaille à côté de vos autres outils.

Tableur ou logiciel de gestion de restaurant : la différence

Beaucoup de restaurateurs calculent leurs coûts sur Excel. Ça marche au début. Mais le fichier n'est jamais à jour, et chaque mise à jour se fait à la main.

Comparaison des tâches de gestion d'un restaurant avec un tableur et avec RestoPilot
TâcheAvec un tableurAvec RestoPilot
FacturesVous recopiez chaque ligne à la main.Une photo ou un PDF suffit. RestoPilot reconnaît le fournisseur, relie chaque ligne à vos ingrédients et vérifie les calculs.
Prix des fournisseursVous remplissez et comparez les prix à la main.Vos factures construisent votre mercuriale. RestoPilot compare les prix d'un même produit chez vos fournisseurs.
Hausse de prixVous recalculez chaque plat vous-même.Les plats sont recalculés automatiquement. Ceux qui ne rapportent plus assez sont signalés.
Sauces et préparationsLeur coût est oublié ou estimé.Chaque préparation a son coût, repris dans tous les plats qui l'utilisent.
AllergènesVous vérifiez plat par plat, de mémoire.L'IA les indique pour chaque produit. Ils passent automatiquement jusqu'aux plats et à la carte imprimée.
DémarrageVous partez de zéro.L'IA prépare une première carte et les fournisseurs sont déjà enregistrés.
Plusieurs restaurantsUn fichier par restaurant, jamais à jour partout.Un seul compte, les mêmes fiches pour tous les restaurants de l'enseigne.

Gratuit pendant la bêta, avec toutes les fonctions

RestoPilot est en bêta : nous l'améliorons avec les restaurateurs qui l'utilisent. Pendant cette période, il est gratuit.

0 €

pendant toute la bêta

  • Toutes les fonctions : ce n'est pas une version d'essai limitée à quelques recettes.
  • Sans carte bancaire, sans engagement, sans frais cachés.
  • Quand RestoPilot deviendra payant, les inscrits de la bêta paieront moins cher.
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Questions fréquentes sur le logiciel

Quelle est la différence entre un logiciel de caisse et un logiciel de gestion de restaurant ?

Le logiciel de caisse enregistre vos ventes : il sait ce que vous vendez. RestoPilot calcule combien chaque plat vous coûte et combien il vous rapporte. Les deux se complètent : RestoPilot ne remplace pas votre caisse.

Quel logiciel choisir pour gérer un restaurant ?

Cela dépend de ce que vous voulez gérer. Pour encaisser, il faut un logiciel de caisse. Pour remplir la salle, un logiciel de réservation. Pour suivre votre rentabilité, il faut un logiciel de gestion comme RestoPilot : il calcule le coût et la marge de chaque plat, et suit vos prix d'achat et vos allergènes. Beaucoup de restaurants utilisent les trois ensemble.

Comment suivre la marge de chaque plat en temps réel ?

Il faut une fiche technique pour chaque plat et des prix d'achat à jour. Dans RestoPilot, chaque fiche utilise vos prix d'achat, et chaque facture importée met ces prix à jour. La marge de chaque plat est donc recalculée automatiquement.

Mon logiciel de caisse peut-il calculer mon food cost ?

Non. Le food cost, c'est le coût des ingrédients d'un plat. Pour le calculer, il faut la quantité de chaque ingrédient, les pertes et les prix d'achat. Votre caisse connaît le prix de vente, pas ce coût. RestoPilot le calcule.

Combien de temps faut-il pour démarrer ?

Vous ne partez pas de zéro. Vous décrivez votre restaurant et l'IA prépare 6 à 10 plats avec leurs fiches. Les grands fournisseurs sont déjà enregistrés. Ensuite, vous corrigez les quantités et les prix, et vos factures complètent le reste.

J'ai déjà mes fiches techniques sur Excel. Comment faire ?

Gardez-les à côté de vous. Partez des plats préparés par RestoPilot et corrigez les quantités à partir de vos fiches. Ensuite, ce sont vos factures qui mettent les prix à jour, pas votre fichier Excel.

L'IA peut-elle se tromper en lisant une facture ?

Oui, cela peut arriver, surtout avec une photo floue. C'est pour cela que RestoPilot vérifie les calculs de chaque ligne et vous signale les erreurs. Aucun prix n'est modifié sans votre accord, et vous pouvez corriger une ligne avant de valider.

Les allergènes calculés suffisent-ils pour respecter la loi ?

Ils vous aident beaucoup et évitent des oublis. Mais ils dépendent des informations enregistrées sur vos produits. Vous restez responsable de ce que vous dites à vos clients sur les 14 allergènes obligatoires. Vérifiez toujours les fiches de vos fournisseurs.

RestoPilot fonctionne-t-il hors de France ?

Oui. Vous indiquez le pays de chaque restaurant et la TVA s'adapte, y compris pour les régions qui ont des taux particuliers. Le logiciel est en français.

RestoPilot convient-il à mon établissement ?

Oui, si vous préparez à manger ou à boire pour le vendre : restaurant, pizzeria, restauration rapide, food truck, bar, pâtisserie, boulangerie, traiteur ou cuisine centrale. Vous pouvez gérer plusieurs établissements dans un seul compte, avec un accès pour chaque personne de l'équipe. Il sert aussi à calculer vos coûts avant une ouverture.

À quoi sert l'import des factures fournisseurs ?

À tenir vos prix d'achat à jour sans rien recopier. RestoPilot reconnaît le fournisseur, relie chaque ligne à vos produits et à vos ingrédients, et compare le prix avec vos autres fournisseurs. Au démarrage, vos factures servent aussi à construire votre mercuriale avec vos vrais fournisseurs et vos vrais prix.

RestoPilot est-il vraiment gratuit ?

Oui, pendant toute la bêta. Vous avez accès à toutes les fonctions, sans carte bancaire et sans engagement. RestoPilot deviendra payant plus tard, et les inscrits de la bêta paieront moins cher.

Où sont stockées mes données ?

En France, chez l'hébergeur O2switch, dans son centre de données de Clermont-Ferrand. Tout est expliqué dans notre politique de confidentialité. Voir la politique de confidentialité.

Achetez juste, produisez juste, vendez mieux.

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Pour aller plus loin

À propos de RestoPilot

RestoPilot est un logiciel de gestion de restaurant qui aide à gagner de l'argent sur chaque plat. Il s'adresse aussi aux bars, pâtisseries, boulangeries, traiteurs, food trucks et cuisines centrales. Il a été créé par Laurent Carbonnet, cuisinier et fondateur du restaurant Toque de Bon à Toulon. Il calcule le coût et la marge de chaque plat à partir des fiches techniques. Il met à jour les prix d'achat grâce aux factures fournisseurs, lues par intelligence artificielle. Il suit les allergènes de chaque plat et vérifie l'équilibre des prix de la carte. RestoPilot est gratuit pendant sa phase bêta.

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